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曲曲--新疆飲食
曲曲
 日期:2010-12-09  總瀏覽: 13572
    曲曲是維吾爾族群眾喜食的傳統風味小吃,它類似漢族群眾的餛飩,但包法與餛飩的包法不一樣。

    曲曲,在制法和用料上有獨特之處。即選用上好面粉,和好面搟薄,切成4平方厘米的方片(和餛飩皮相似)。將羊肉剁成肉泥,加皮牙子(洋蔥)末,胡椒粉,孜然粉,精鹽和少許肉湯等拌和成餡。面片包餡,先成餛飩狀,再將兩頭從底部彎曲揭開捏和。然后把包好的曲曲放入開沸的肉湯內,快熟時再將備好的羊尾油丁倒入煮開,放上香菜即可盛碗食用。 

    曲曲皮薄餡嫩,湯清味鮮,滑潤可口。


 
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